mai 3, 2009
· Classé sous juin, mai, recettes de saison
La semaine passée en allant me promener dans le bois d’Angre, j’ai vu un énorme parterre d’ail des ours. Mais, comme nous allions à différents endroits ensuite, je n’en ai pas ceuilli. Aujourd’hui, mon amie Danielle vient de m’en amener fraichement ceuilli…
L’ail des ours (ail sauvage) est une jolie plante qui pousse en grand nombre dans les sous-bois humides.Les premières feuilles sortent début mars, la plante fleurit début mai, courant juin puis les feuilles se flétrissent et la plante disparaît. La feuille d’ail des ours a une délicate odeur d’ail si on la froisse; lorsque la plante est en fleurs, tout le sous-bois sent bon l’ail.
Ingrédients:
Feuilles et fleurs d’ail des ours
noix
huile d’olive
Dans un mortier mélanger le tout jusqu’à la consistance souhaitée (plus épais, plus de noix, plus liquide plus d’huile)
Déguster sur des pâtes, des pommes de terre ou tout autre…
avril 28, 2009
· Classé sous août, juillet, juin, mai, octobre, recettes de saison, septembre
- 2 bottes de radis
- 4 pommes de terre
- 2 tablettes de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et émincez l’oignon. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Lavez les fanes de radis.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Faites-y revenir l’oignon sans le colorer. Ajoutez les pommes de terre et les fanes de radis. Faites revenir l’ensemble 5 mn.
Ajoutez le bouillon. Laissez cuire 20 mn à couvert. Ajoutez la crème au dernier moment et mixez l’ensemble.
février 15, 2009
· Classé sous août, avril, décembre, février, janvier, juillet, juin, mars, novembre, octobre, recettes de saison, septembre
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 350 g de pois chiches
- 850 ml de bouillon de poulet
- 1 pomme de terre (une charlotte ça va de soi)
- 5 poireaux
- 2 gousses d’ail finement émincées
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre (noir c’est meilleur)
Préparation
- Faire tremper la veille (pendant une nuit) les pois chiches dans l’eau.
- Les verser ensuite dans une casserole assez grande avec les morceaux de pomme de terre et les recouvrir d’eau froide.
- Porter ensuite la préparation à ébullition, et faire cuire à pendant 25 mn.
- Nettoyer les poireaux, les emincer.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole profonde.
- Y faire revenir les poireaux et l’ail en ajoutant une pincée de sel. Bien remuer.
- Ajouter ensuite les pois chiches et les pommes de terre égouttés ainsi que le bouillon de poulet.
- Laisser cuire pendant 30 mn
- Prélever l’équivalent de la moitié du volume et le passer au mixeur électrique vertical afin d’obtenir une purée fine. Reverser ensuite cette purée dans la casserole.
- Ajouter en fin de cuisson sel et poivre pour ajuster l’assaisonnement, et bien mélanger.
novembre 21, 2008
· Classé sous juillet, juin, mai, novembre, octobre, recettes de saison, septembre
Ingrédients :
600 gr de chou-fleur
2 càc de graines de moutarde
2 échalottes
1 gousse d’ail
1 càs de cumin
1/2 càc de curcuma
1 doigt de gingembre rapé
20 cl d’eau
sel
Coupez le chou-fleur.Hachez les échalotes et la gousse d’ail.
Chauffez 2 cuillerées d’huile dans un wok et faites revenir les graines de moutarde, les échalotes et la gousse d’ail hachées pendant 2 à 3 minutes.
Y faire revenir le chou-fleur.Versez enfin le cumin, le curcuma, le gingembre et mélangez bien.
Incorporez pour terminer l’eau, mélangez et laissez mijoter plus ou moins 20 minutes
