Une délicieuse recette de mon amie Danielle, pour me souvenir des saveurs de l’Inde
125 g de masoor dhaal (lentilles corailles) 1,2 l de bouillon de légumes
350 g carottes, en rondelles 2 oignons, émincés
225g tomates concassées en boite 2 gousses d’ail, hachées
2 cuil. à soupe de beurre ou d’huile
1 cuil. à café de cumin en poudre, 1 cuil. à café de coriandre en poudre ½ cuil. à café de curcuma en poudre (toutes les épices sont facilement trouvables en magasin)
1 piment vert, épépiné et coupé en ptt morceaux
1 cuil. à soupe de jus de citron
sel ,300 ml de lait
2 cuil. a soupe de coriandre hachée,yaourt nature pour accompagner
1 Mettre les lentilles dans une passoire et bien les rincer a l’eau froide, puis égoutter et les mettre dans une grande casserole avec 900 ml de bouillon, les carottes, les oignons, les tomates et l’ail. Porter le mélange a ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient bien tendres.
2 Pendant ce temps, faire chauffer le ghee ou l’huile dans une petite poêle et faire revenir le cumin, la coriandre, le piment et le curcuma pendant 1 minute à feu doux. Retirer la poêle du feu, incorporer le jus du citron et saler.
3 Passer la soupe au mixeur, puis remettre la casserole, ajouter le mélange d’épices et le reste de bouillon. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
4 Ajouter le lait, goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Incorporer la coriandre hachée et remettre à chauffer doucement. Servir chaud avec un soupçon de yaourt.
