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soupe de poireaux pois chiches

février 15, 2009 · Classé sous août, avril, décembre, février, janvier, juillet, juin, mars, novembre, octobre, recettes de saison, septembre

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 350 g de pois chiches
  • 850 ml de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre  (une charlotte ça va de soi)
  • 5 poireaux 
  • 2 gousses d’ail finement émincées
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre (noir c’est meilleur)

Préparation

  • Faire tremper la veille (pendant une nuit) les pois chiches dans l’eau.
  • Les verser ensuite dans une casserole assez grande avec les morceaux de pomme de terre et les recouvrir d’eau froide.
  • Porter ensuite la préparation à ébullition, et faire cuire à pendant 25 mn.
  • Nettoyer les poireaux, les emincer.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole profonde.
  • Y faire revenir les poireaux et l’ail en ajoutant une pincée de sel. Bien remuer.
  • Ajouter ensuite les pois chiches et les pommes de terre égouttés ainsi que le bouillon de poulet.
  • Laisser cuire pendant 30 mn
  • Prélever l’équivalent de la moitié du volume et le passer au mixeur électrique vertical afin d’obtenir une purée fine. Reverser ensuite cette purée dans la casserole.
  • Ajouter en fin de cuisson sel et poivre pour ajuster l’assaisonnement, et bien mélanger.

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soupe de carotte dhaal

janvier 26, 2009 · Classé sous août, décembre, février, janvier, juillet, mars, novembre, octobre, recettes de saison, septembre

Une délicieuse recette de mon amie Danielle, pour me souvenir des saveurs de l’Inde

125 g de masoor dhaal (lentilles corailles)     1,2 l de bouillon de légumes

350 g carottes, en rondelles     2 oignons, émincés

225g tomates concassées en boite  2 gousses d’ail, hachées

2 cuil. à soupe de beurre ou d’huile
1 cuil. à café de cumin en poudre, 1 cuil. à café de coriandre en poudre ½ cuil. à café de curcuma en poudre (toutes les épices sont facilement trouvables en magasin)

1 piment vert, épépiné et coupé en ptt morceaux

  1 cuil. à soupe de jus de citron

sel ,300 ml de lait

2 cuil. a soupe de coriandre hachée,yaourt nature pour accompagner

1 Mettre les lentilles dans une passoire et bien les rincer a l’eau froide, puis égoutter et les mettre dans une grande casserole avec 900 ml de bouillon, les carottes, les oignons, les tomates et l’ail. Porter le mélange a ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient bien tendres.

2 Pendant ce temps, faire chauffer le ghee ou l’huile dans une petite poêle et faire revenir le cumin, la coriandre, le piment et le curcuma pendant 1 minute à feu doux. Retirer la poêle du feu, incorporer le jus du citron et saler.

3 Passer la soupe au mixeur, puis remettre la casserole, ajouter le mélange d’épices et le reste de bouillon. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

4 Ajouter le lait, goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Incorporer la coriandre hachée et remettre à chauffer doucement. Servir chaud avec un soupçon de yaourt.

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