août 12, 2009
· Classé sous août, juillet, recettes de saison
ingrédients pour 2
200gr de fèves des marais
200gr de petits pois très frais
menthe
huile d’olive, sel, poivre
un citron
éventuellement pancetta et noix
Faire cuire les fèves pdt 15 min dans l’eau bouillante salée (ou à l vapeur 25 min).
Les éplucher si nécessaire
Dans un mortier, pillez les petits pois crus très frais (s’ils ne sont pas assez mur ou frais, cuisez les 15 min dans l’eau ou à la vapeur), la menthe, le sel et le poivre (éventuellement les noix ou pignons de pins, etc) et le jus d’un citron.
Mélangez le tout.
Variante non végétarienne: faire dorer deux tranches fines de pancetta au four chaud (220) 15 min et l’émietter sur la salade.
mai 3, 2009
· Classé sous juin, mai, recettes de saison
La semaine passée en allant me promener dans le bois d’Angre, j’ai vu un énorme parterre d’ail des ours. Mais, comme nous allions à différents endroits ensuite, je n’en ai pas ceuilli. Aujourd’hui, mon amie Danielle vient de m’en amener fraichement ceuilli…
L’ail des ours (ail sauvage) est une jolie plante qui pousse en grand nombre dans les sous-bois humides.Les premières feuilles sortent début mars, la plante fleurit début mai, courant juin puis les feuilles se flétrissent et la plante disparaît. La feuille d’ail des ours a une délicate odeur d’ail si on la froisse; lorsque la plante est en fleurs, tout le sous-bois sent bon l’ail.
Ingrédients:
Feuilles et fleurs d’ail des ours
noix
huile d’olive
Dans un mortier mélanger le tout jusqu’à la consistance souhaitée (plus épais, plus de noix, plus liquide plus d’huile)
Déguster sur des pâtes, des pommes de terre ou tout autre…
avril 28, 2009
· Classé sous août, juillet, juin, mai, octobre, recettes de saison, septembre
- 2 bottes de radis
- 4 pommes de terre
- 2 tablettes de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et émincez l’oignon. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Lavez les fanes de radis.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Faites-y revenir l’oignon sans le colorer. Ajoutez les pommes de terre et les fanes de radis. Faites revenir l’ensemble 5 mn.
Ajoutez le bouillon. Laissez cuire 20 mn à couvert. Ajoutez la crème au dernier moment et mixez l’ensemble.
avril 13, 2009
· Classé sous recettes de saison
On le sent, on le sait, la saison des barbecues se pointent…
Mais pour changer un peu de la traditionnelle merguez et du lard mariné voici une superbe recette de poireaux braisés
Vous coupez vos poireaux en 3 tronçons et vous les lavez. Ensuite vous les blanchissez à l’eau bouillante ou au cuit vapeur ( 10 minutes).
Ensuite vous prenez une botte de basilic, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, vous les mettez dans votre mortier et vous pilez le tout.
Ensuite vous grillez vos poireaux durant 10-15 minutes, vous les mettez dans un saladier avec votre “vinaigrette” et vous degustez
Bon appetit
avril 5, 2009
· Classé sous avril, recettes de saison, un peu de tout
Mercredi passé, ecolo était sur les marchés pour la protection des océans. En effet,Les poissons sont aujourd’hui une des ressources naturelles les plus menacées. De nombreux stocks de poissons sauvages, comme le cabillaud ou le merlu, sont proches de la disparition. Certains scientifiques prédisent même la disparition quasi totale des poissons en 2050 !
On y distribuait un chouette flyer donnant les espèces à consommer en priorité.
Entre autre l’Eiglefin dont je vous livre ici une recette de ma compagne
Comptez un morceau de coeur d’Eiglefin, une tranche de pancetta, deux tranches de pommes, un demi citron par personne.
Préchauffez le four à 200°
Arroser le morceaux de poisson de citron, posez dessus deux tranches de pommes, enroulez le dans la pancetta.
Vous disposez ensuite le ou les morceaux dans un plat allant au four que vous mettez…. dans le four durant 20 minutes
Dégustez accompagné de pommes de terre et pourquoi pas d’asperges
